Finition Standard

pigeage

n° 45 683 / 65 164 · Édition 1 · Divine

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Définitions

  1. (Œnologie) Opération manuelle ou mécanisée visant à mélanger intimement la partie solide du moût (marc) et sa partie liquide (jus) dans la cuve afin d'optimiser l'extraction des composés aromatiques, la couleur et les tanins., vinification
  2. Mesure du volume d’un récipient à l’aide d’une pige.

Définition : Wiktionnaire, CC BY-SA 4.0

Le mot

Prononciation
/piʒaʒ/
Catégories
nom
Fréquence de référence
0,003

Finitions

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Données lexicales : Lexique 4 (lexique.org), CC BY-SA 4.0. Définition : Wiktionnaire, CC BY-SA 4.0. Attributions