Finition Standard
déglacer
n° 17 278 / 65 164 · Édition 1 · Mythique
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Définitions
- Ôter la glace, fondre la glace.
- (Cuisine) Mouiller avec un liquide (vin, bouillon…) un récipient ayant servi à une cuisson, pour dissoudre les substances et les sucs restant attachés au fond, afin de constituer un jus qui sera souvent filtré dans un chinois.
- (Cuisine) Filtrer une marinade pour en ôter les morceaux de fruits, légumes, condiments, herbes et épices, afin d’en garder seulement le jus servant à la préparation d’une sauce.
Définition : Wiktionnaire, CC BY-SA 4.0
Le mot
- Prononciation
- /deglase/
- Catégories
- verbe
- Fréquence de référence
- 0,054
Finitions
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Données lexicales : Lexique 4 (lexique.org), CC BY-SA 4.0. Définition : Wiktionnaire, CC BY-SA 4.0. Attributions